Frutta e verdura - Salute e bellezza a tavola

Il libro contiene 120 schede illustrate in cui vengono analizzati gli aspetti merceologici e nutrizionali, le modalità d'uso e di consumo, sia in cucina sia in cosmesi, di altrettanti prodotti vegetali. Ogni scheda propone una ricetta ed indica l'epoca di raccolta, il periodo di presenza sul mercato, la composizione chimica e il valore energetico del prodotto. Realizzato nell'ambito dell'attività di valorizzazione dei prodotti ortofrutticoli e di orientamento dei consumi alimentari dell'Assessorato Regionale dell'Agricoltura, il volume è completato da alcune schede sulla modalità di cottura e conservazione, un glossario gastronomico ed uno dei termini tecnici.